熟制食品时,食品中心温度必须达到多少度以上,食品留样量必须到达多少克于冰箱？烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全

1、熟制食品时,食品中心温度必须达到多少度以上,食品留样量必须到达多少克于冰箱？

首作品食品中心温度呢必须达到100℃以上，这种情况下才能把1幽门螺旋杆菌所以不能随随便便的。

2、烹调时1般认为食品中心温度达到多少度能确保安全

70度。 烹调时1般认为食品中心温度达70度能确保安全。在烹调时，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。因为70℃的温度能有效的抑制和消杀细菌，不利于细菌的生长繁殖，可以确保食物的安全。 “中心温度”是天文学专有名词。来自中国天文学名词审定委员会审定发布的天文学专有名词中文译名，词条译名和中英文解释数据版权由天文学名词委所有。

3、烹调是1般认为食品中心温度达到多少度

世卫组织推荐做熟食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品，汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：1个是烹，另1个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。在几百万年漫长的狩猎时代和冰川纪，先祖们以食肉为主，并且生食。大约1万年前，出现农业技术和烹调技术，人类开始种植谷物，以熟食为主。谷物和薯类等淀粉类食品，人类无法生吃，因为它们含有凝聚素（抵抗微生物）和阻酶剂（防止分解）以保护自己，难以在人体内分解。这些淀粉类食品也没有什么味道，所以我们需要加热加盐。加热可以减除凝聚素和阻酶剂，但会破坏食物中的营养素和活性酶。也就是说，人类过去在99%的时间里生吃，只有不到1%的时间开始熟吃。人类学家发现：自从农业技术和烹调技术出现后，人体开始退化！与旧石器时代人相比，我们当前的头颅、面部和牙齿缩小了30%左右，大脑缩小11%以上。参考资料百度百科：。

4、熟制食品时,食品中心温度必须达到多少度以上,食品留样量必须到达多少克于冰箱？

食品中心温度需要达到70℃，食品留样需150g。 特别提醒：所谓“中心温度”，得把温度计插到食物里面测量，目的是防止烹调时间过短，只加热食物表面。所以——不要使用测温枪！ 熟食加工的中心温度不得低于70摄氏度，法律依据如下： 《餐饮服务食品安全操作规范》 7.4.3.1.2需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。对特殊加工制作工艺，中心温度低于70℃的食品，餐饮服务提供者应严格控制原料质量安全状态，确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全。鼓励餐饮服务提供者在售卖时按照本规范相关要求进行消费提示。 7.8食品再加热 7.8.1高危易腐食品熟制后，在8℃～60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。 7.8.2再加热时，食品的中心温度应达到70℃以上。

5、烹调时1般认为食品中心温度达到多少度能确保安全

烹调时1般认为食品中心温度达70度能确保安全。 在烹调时，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。因为70℃的温度能有效的抑制和消杀细菌，不利于细菌的生长繁殖，可以确保食物的安全。 烹调就是对食物加热，就是把生的食物原料加热成熟食，使食物在加热过程中发生1系列的物理和化学变化。这些变化包括食物凝固、软化、溶解等等，并且烹调的温度较高，1般可以有效的杀灭食物中的细菌、寄生虫以及其他有害物质。

6、加热食品应使中心温度达到多少度才能保证杀灭微生物？

应使中心温度达到70℃以上，这样才能有效的加热食物，并且70℃以上的温度几乎能够杀灭食品中的所有有害菌以及微生物，并且能够提高食品的安全性。食品再加热的注意事项：

1、保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。

2、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。

3、加热时食品中心温度应不低于70℃，未达到充分加热的食品不得食用。食品安全注意食物必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶，加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70℃以上。4季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙，要彻底加热煮熟。避免生熟食品交叉污染：烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开，冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。彻底再加热熟食品：隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭储存时增殖的微生物，但如发现熟食品变质时，则应弃去，因为1些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。